メニューへのこだわり
当店で提供されるドリンクは全てオーガニックです。コーヒーはオーガニックコーヒーのフェアトレード事業を展開するウインドファームが産地から直輸入した豆を中心に、無農薬栽培の豆のみを使用しています。店内で焙煎した新鮮なコーヒー豆を使い、注文ごとに丁寧にハンドドリップで抽出します。
また、当店オリジナルの「有機コーヒーソフトクリーム」は、有機豆乳をベースに有機カフェインレスコーヒーと無農薬バナナフラワー（青バナナの粉）を使用している（バナナフラワーは今年、有機栽培の認証が取れる予定です）ので、動物性食品を一切含まない「ヴィーガンソフトクリーム」でもあります。
コーヒー
コーヒーは35年間オーガニックコーヒー事業を展開するウインドファーム本社が、産地から直輸入した豆を中心に、オーガニック（もしくは無農薬栽培）の豆のみを使用しています。店内で焙煎した新鮮なコーヒー豆を使い、注文ごとに丁寧にハンドドリップで抽出します。
カスタム焙煎
当店では、店頭で販売しているコーヒーの生豆をお好みに合わせて、その場で焙煎をするサービスを行なっています。
常時10種類のさまざまな産地の生豆を用意しています
焙煎度合いは5段階です
コーヒー豆の香ばしい香りもお楽しみください
オーガニック酵素玄米
酵素玄米とは、玄米に小豆と塩を加えて一緒に炊き、３日～６日ほど保温しながら寝かせて熟成させた玄米ごはんです。
当店のオーガニック酵素玄米は、有機栽培の玄米と小豆に天日塩（海水をお日様と風の力だけで塩にしたもの）を使用しています。
玄米には、健康長寿に欠かせないビタミン・ミネラル・食物繊維がたくさん含まれていますが、「玄米は固くて食べにくい」と感じる人も多く、あまり普及してきませんでした。
しかし酵素玄米は、その玄米に小豆と塩を加えて一緒に炊き、３日以上保温して熟成させることで柔らかくなり、甘味や旨みも増してとても食べやすくなります。
さらに、小豆と塩を加えたことで、ポリフェノールやナイアシンなどの美容成分と腸内細菌の栄養源となるオリゴ糖なども豊富になるため、腸内環境がとてもよくなります。
「酵素玄米の効果」として、便秘解消、ダイエット、美肌効果、血液サラサラ、動脈硬化予防、むくみ解消、精神安定、抗酸化作用などがあることが多くの研究から分かってきました。
おにぎりへのこだわり
調味料は大量生産や効率重視ではなく、昔ながらの製法で、時間と手間をかけて作られた、シンプルな材料ながら奥深い味わいのものを使用しています。
- 塩
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天日塩、有明産の焼き海苔
- でかにんにく味噌
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無添加でかにんにく味噌（福岡県水巻町の特産品）
- おかか
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本枯節（鹿児島県産）、九州産丸大豆醤油
- 赤紫蘇
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無農薬の赤紫蘇（福岡県芦屋町産）
- コーン
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有機栽培、スーパースイート種
本格スパイスカレー
ネパール人スタッフ、スーザンが10種類以上のスパイスを使用して作った本格スパイスカレーです。野菜、スパイス、調味料は有機栽培のものや、人と環境にやさしく作られたものを使用しています。（※カレーの種類や付け合わせは仕入れ状況により変わることがあります。）ごはんは酵素玄米です。
※カレーにはカシューナッツを使用しています
※キッチンでは小麦、乳、落花生を含む製品も使用しています
ひよこ豆のスパイスカレー
コクのあるまろやかな辛さで、お子様でも食べていただけます。100%プラントベース（動物性食材不使用）のヴィーガンカレーです。
チキンのスパイスカレー
鶏ガラからとった濃厚なだし汁を使用し、ピリッとスパイスの効いた本格チキンカレーです。チキンはじっくり煮込みやわらかく仕上げています。こだわりの環境で育てられた鶏肉を使用しています。
手ごね米粉ピザ
カリッとモチッと食感の有機米粉100%の手ごねピザです。オーガニック素材、国産厳選素材を使用。
小麦粉、乳製品不使用のグルテンフリーです。※厨房では小麦、乳、落花生を含む製品も取り扱っています。
オリジナルマルゲリータ (約16cm)
有機栽培のトマトとバジルのソースに、当店オリジナルのモチモチのヴィーガンチーズをたっぷりのせて焼き上げました。
卵、乳製品、小麦粉不使用。
特定原材料8品目：不使用
でかにんにく味噌&マヨ (約16cm)
福岡県水巻町の特産品でかにんにく万能味噌を贅沢に使用。お子さまでも食べやすい味わいです。オーガニックコーン、有精卵のマヨネーズをトッピングしています。唐辛子入り辛口味噌（ピリッと大人の味）も選べます。
特定原材料8品目：卵
焼き菓子
米粉マフィン
小麦粉、乳製品、卵不使用のグルテンフリーのマフィン。
チョコチップマフィンにはペルー産のオーガニックチョコチップを使用しています。数量限定の商品です。
※マフィンの種類は季節により変わることがあります。
米粉クッキー
小麦粉、乳製品、卵不使用のグルテンフリーのクッキー。
- きなこ
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有機きな粉
- ココア
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オーガニックココア
- チョコチップ
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ペルー産オーガニックチョコチップ、青バナナ粉
ソフトクリーム
ヴィーガンコーヒーソフト
コーヒーは、有機カフェインレスコーヒーを使用しているので、妊娠中の方やカフェインが苦手な方、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。
（原材料名）有機豆乳・有機砂糖・有機豆乳ホイップ・有機コーヒー・有機ココナッツミルク・無農薬バナナ粉末・増粘多糖類（＊）
＊増粘多糖類は、具体的にはグアーガムとカラギーナンです。グアーガムは、グアー豆のいわゆる胚乳部から得られる水溶性の天然多糖類。カラギーナンは、海藻（海草）由来の食物繊維の一種。
無添加ジャージーソフト
（原材料名）小国ジャージー牛乳・脱脂練乳・生クリーム・脱脂粉乳・グラニュー糖・増粘多糖類（＊）
＊増粘多糖類は、コーヒーソフトと同じです。
ジャージーソフトの原料は、有機や無農薬のものではありません。
ドリンク
- 糸島産オーガニック甘夏スカッシュ
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無農薬、森林農法で育てられた甘夏を使用
- オーガニックジュース
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レモネード、オレンジブレンド、りんご、
ミックスベリー
- ソイラテ
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カフェインレスコーヒーと豆乳のラテ
- フロート
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コーヒーorレモネードの上にジャージーソフトをトッピング（夏季限定）